Dla prawidłowej pracy organizmu niezbędne jest dostarczenie mu wszelkich składników odżywczych uczestniczących w licznych przemianach biochemicznych. Wśród tych składników najważniejszymi są białka, węglowodany i tłuszcze. Węglowodany to główne składniki energetyczne w naszej diecie. Dostarczają one glukozy, a więc paliwa niezbędnego do pracy mięśni, które użytkowane jest na bieżąco oraz magazynowane w postaci glikogenu w mięśniach oraz w wątrobie. Oczywistym jest fakt, że zapotrzebowanie na glukozę wzrasta wraz z intensywnością wysiłku fizycznego.