Zasady żywienia Planowanie i ocena Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych
Autor: Hanna Maria Kunachowicz, Irena Nadolna, Beata Przygoda, Halina Turlejska
Wydawca:  WSiP
Rok: 2013

Podręcznik do nowej podstawy programowej zgodnej z reformą 2012.

Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych realizujący treści z zakresu części 1 kwalifikacji T.15 (Planowanie i ocena żywienia). Prezentuje wiedzę i uczy umiejętności potrzebnych do komponowania diety w zależności od potrzeb różnych grup ludności, zasad planowania wyżywienia i organizacji żywienia z uwzględnieniem żywienia dietetycznego w świetle nowego systemu dietetycznego.

Okazuje się, że dodatkowe kilogramy to nie tylko problem ciała - przez nadwagę cierpi psychika. Według najnowszych badań, może ona "prowadzić do trwałych zmian osobowości". Naukowcy sugerują, że ludzie otyli mogą stać się bardziej nerwowi i impulsywni, mają też trudności w podejmowaniu decyzji.

Cukrzyca, miażdżyca i zawał serca to choroby, za które odpowiedzialność ponosi cukier, a nie otyłość!

Zespół naukowców z UCSF oraz dr Robert Lustig, endokrynolog dziecięcy alarmują, że cukier jest toksyczny. Stanowi większe zagrożenie dla zdrowia niż otyłość. W raporcie twierdzą, że cukier zmienia biochemię organizmu, co czyni go bardziej podatnym na choroby przewlekłe.

Prognozuje się, że w roku 2050, jedna trzecia Amerykanów będzie miała cukrzycę. W tym kraju bowiem ludzie jedzą i piją około 22 łyżeczek cukru dziennie!